Las fuentes de soda clásicas del centro son uno de los últimos vestigios del Santiago antiguo, ese con trasnoche y lugares donde la conversación, la comida y la bebida creaban recuerdos imborrables y moldeaban nuestro concepto de diversión y relajo.
Probablemente, nuestros primeros acercamientos al mundo del ocio junto a la familia o los amigos tuvieron lugar en boliches como estos: una once con tus viejos, una junta con tus compañeros o una modesta cita seguramente comenzaron con un completo, unas papas y un schop en estas butacas o barras.
Y entre tanto local clásico que se ha mantenido intacto pese a la transformación de la ciudad, resulta imposible no hablar de Il Successo. Un lugar que, ubicado a pasos del metro La Moneda, en plena Alameda, sigue regalando buenos momentos y, sobre todo, deliciosas preparaciones que disfrutan a diario decenas de trabajadores, oficinistas, estudiantes y familias.
Aquí los sánguches mandan, sobre todo el completo, que preparan con un pan esponjoso y liviano, ingredientes en su perfecta medida y una mayonesa de textura y sabor fenomenales. Tremendo ejemplar, rico y fácil de comer. Pero los platos, bien contundentes, se disfrutan por igual, sobre todo a la hora de almuerzo. Y otra cosa que se disfruta es la cerveza, que sirven en schop o en botella de ¾. Clásico.
En Il Successo el ambiente es bueno y el servicio rápido y gentil. El espacio, obvio, tiene una personalidad media vintage, como debe ser. Viejas marquesinas con precios de antaño, columnas con espejos y una barra bien protagónica, con el maestro sanguchero al centro, adornan un amplio salón que nos transporta de inmediato al pasado. Un espacio auténtico. Sencillo, pero acogedor. Y que mantiene su esencia, que tanto gusta a antiguos y nuevos comensales, quienes comen y beben bien, sin pretensiones ni dolor al bolsillo.
Definitivamente, un rincón que sigue dando la pelea por mantener vivo el centro de Santiago, que demuestra que las fuentes de soda nunca pasan de moda y siguen siendo parte fundamental de nuestra historia y estilo de vida.
Alameda 1370, Santiago.
