Varios años han pasado desde que las pizzerías de estilo napolitano comenzaron a instalarse en Chile. Ganaron popularidad rápidamente, la oferta se amplió y ahora no es difícil encontrarlas en distintos puntos del país. 

Pero esta creciente competencia ha obligado a muchas pizzerías a caer en un excesivo marketing del negocio, lo que infla los precios y hace que la experiencia parezca estar más centrada en el hype que en el producto. Por lo mismo, a veces es rico llegar, por casualidad, a lugares donde la necesidad de captar comensales todavía no supera el legítimo interés de tener un producto de buena calidad, accesible y sin pretensiones. Al final, es pizza: masa, salsa, queso y toppings. Nada más. Un plato tremendamente sencillo en su origen y como concepto.

En Peppe, la pizza es de estilo napolitano, con su característica masa delgada, esponjosa y el clásico cornicione. Muy similar a su competencia, pero con precios algo más competitivos y una que otra promoción que te hace volver. Está ubicado en pleno Paseo Bulnes, emblemático lugar de Santiago con un tremendo valor histórico al que le hacía falta sumar una pizzería de verdad.

La carta es bien tradicional: podemos encontrar la clásica Margarita ($9.990), la infaltable de prosciutto ($12.990) y una fantástica cuatro quesos (desde $14.000), entre muchas otras. Si vas de pasada, puedes optar por una pizza portafoglio, formato un poco más pequeño, típico napolitano, pensado para doblarse y comer rápido o mientras caminas. Creo que son los primeros en ofrecerlo.

Para mí, la pizza se come con cerveza y aquí se preocuparon por tener algunas bien buenas. Para darle el toque italiano, cuentan con Peroni ($3.500, botellín), pero la verdadera gracia está en la variedad de artesanales LOA, Cuello Negro y Mad Charlie’s. Para todos los gustos. También hay sangría.

En resumen, una pizzería de estilo napolitano sencilla y bien atendida, donde se pueden disfrutar excelentes pizzas con una muy buena relación precio-calidad, y en un lugar clave del centro cívico de Santiago que se esfuerza por recuperar su carácter bohemio y distendido. 

Paseo Bulnes 228, Santiago.